นม เครื่องดื่มสุดโปรด กับคุณประโยชน์ของนมที่คุณอาจคิดไม่ถึง
มี.ค. 10, 2022
เราเชื่อว่า “นม” เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มสุดโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติที่อร่อย หอม มัน ถูกปาก ถูกใจ จึงเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มได้ทุกเพศ ทุกวัย นอกจากรสชาติอร่อย ๆ และกลิ่นหอม ๆ แล้ว ในน้ำนมยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย จนองค์การอาหารแห่งสหประชาชาติ (The Food and Agriculture Organization หรือ FAO) ได้กำหนดให้วันที่ 1 มิถุนายนของทุกปี เป็น “วันดื่มนมโลก” (World Milk Day) เพื่อให้ประเทศต่าง ๆ ให้ความสำคัญและสนับสนุนการบริโภคนม รวมถึงจัดกิจกรรมรณรงค์และกระตุ้นให้เห็นความสำคัญของการบริโภคนม
ประเภทของนม นมมีกี่ประเภทกันนะ?
ในบรรดาเครื่องดื่มประเภทนมวัวพร้อมดื่มที่เราเห็นวางจำหน่ายในท้องตลาด สามารถแบ่งออกเป็นได้ 10 ประเภท คือ
นมสด คือ น้ำนมดิบ 100% ที่รีดออกมาสดใหม่ โดยที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการต่าง ๆ เช่น การฆ่าเชื้อหรือปรุงแต่งใด ๆ จึงมีกลิ่นและรสชาติที่หอมมันที่สุดในบรรดานมทั้งหมด อีกทั้งยังมีสารอาหารครบถ้วน
นมพาสเจอร์ไรส์เป็นนมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยความร้อน 63-72 องศาเซลเซียส ตั้งแต่ 15 วินาที ไปจนถึง 30 นาที อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและรสชาติหอมมันใกล้เคียงกับนมสดมากที่สุด
นมสเตอริไลซ์ (Sterilized Milk)
นมสเตอริไลซ์ คือ นมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์เช่นเดียวกับนมพาสเจอร์ไรส์ แต่จะทำในอุณหภูมิที่สูงถึง 100-135 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-30 นาที แต่ก็สูญเสียกลิ่น รสชาติ และวิตามินบางชนิดไป
นมยูเอชที (Ultra-High Temperature Milk หรือ UHT)
นมยูเอชทีเป็นนมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนอีกประเภทหนึ่ง โดยจะใช้ความร้อนที่สูงถึง ถึง 135-150 องศาเซลเซียส ในระยะเวลาสั้น ๆ เพียง 2-4 วินาที และแทบไม่สูญเสียวิตามินเลย อีกทั้งกลิ่นและรสชาติของนมก็ยังอยู่อย่างชัดเจน
นมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนย (Low Fat Milk)
นมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนย คือ นมที่ถูกสกัดแยกมันเนยออกให้เหลือไม่เกิน 15% ทำให้มีปริมาณไขมันเพียงเล็กน้อยและให้พลังงานต่ำ แต่ยังคงมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยอาจอยู่ในรูปแบบของนมพาสเจอร์ไรส์ สเตอริไลซ์ และยูเอชที
นมขาดมันเนย (Skim Milk หรือ Non-Fat Milk)
นมขาดมันเนยเป็นนมที่ถูกสกัดไขมันออกไปจนเหลือเพียง 0.15% เท่านั้น ทำให้สูญเสียวิตามินที่ละลายในไขมันออกไปพอสมควร แต่ยังคงมีสารอาหารจำพวกโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอยู่บ้าง
นมปรุงแต่ง คือ นมวัวหรือนมผงที่นำมาผ่านกรรมวิธีการผลิตต่าง ๆ และปรุงแต่งกลิ่น สี รสชาติเข้าไป ทำให้น่ารับประทานมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นนมรสหวาน นมรสช็อคโกแลต นมรสกาแฟ หรือนมรสสตรอว์เบอรี เป็นต้น
นมแลคโตสฟรีพาสเจอร์ไรส์ คือ นมปราศจากน้ำตาลแลคโตส มีรสชาติและคุณค่าทางสารอาหารเทียบเท่ากับนมโคปกติ และยังมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
นมเปรี้ยวเป็นนมที่มีรสชาติแตกต่างจากน้ำนมประเภทอื่นมากที่สุด ในบางครั้งอาจมีการปรุงแต่งรสชาติ กลิ่น สีเพิ่มเติม ทำให้ได้เป็นนมเปรี้ยวที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ เหมาะสำหรับผู้มีปัญหาเรื่องการย่อยน้ำตาลในนม
โยเกิร์ตพร้อมดื่มหรือนมเปรี้ยวโยเกิร์ตพร้อมดื่มมีกระบวนการหมักเหมือนกับโยเกิร์ต คือใช้วัตถุดิบเป็นน้ำนมวัว คุณประโยชน์สูง ช่วยปรับสมดุลระบบขับถ่าย แก้ท้องอืด กระตุ้นการย่อยอาหารและเร่งให้เกิดกระบวนการเผาผลาญ มีแคลเซียมสูงจากนมโคแท้ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง
ในน้ำนม 1 แก้ว มีสารอาหารอะไรบ้างนะ?
- แคลเซียม: มีส่วนช่วยในกระบวนการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง
- เหล็ก: เป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง
- ฟอสฟอรัส: มีส่วนช่วยในกระบวนการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง
- ไอโอดีน: ช่วยควบคุมการเจริญเติบโต และการพัฒนาของร่างกายและสมอง
- โปรตีน: สารอาหารจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
- วิตามินเอ: ช่วยในการมองเห็น
- วิตามินบี 1: มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
- วิตามินบี 2: บำรุงผิวพรรณ เล็บ และเส้นผม
- วิตามินบี 5: ช่วยในกระบวนการสร้างเซลล์ต่าง ๆ และการพัฒนาของระบบประสาทส่วนกลาง
- วิตามินบี 12: มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง
- วิตามินดี: ช่วยดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส
- วิตามินเค: ช่วยลดการสลายแคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรง
น้ำนม อาหารสำหรับทุกช่วงวัย
นม เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ครบถ้วนด้วยสารอาหารหลัก 5 หมู่ มีโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอมิโนครบถ้วนทุกชนิด โดยเฉพาะชนิดที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย ให้พลังงานสูง อุดมด้วยเกลือแร่หลายชนิด โดยเฉพาะแคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่จำเป็นต่อการสร้างกระดูกและฟัน ทั้งยังมีวิตามินต่าง ๆ ครบถ้วนสำหรับทุกช่วงวัย
- น้ำนมกับวัยเด็กและวัยรุ่น
หลังจากที่เลิกดื่มนมแม่และโตขึ้น เด็ก ๆ สามารถเริ่มบริโภคนมโคได้ โดยควรเลือกเป็นนมรสจืดพร้อมดื่มปกติ หรือนมมีไขมันธรรมดาเพื่อลดพฤติกรรมการติดรสหวาน และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน เบาหวาน และลดการเกิดฟันผุจากนมปรุงแต่งรสชาติ และควรดื่ม 2-3 แก้วต่อวัน
- น้ำนมกับวัยผู้ใหญ่
ในวัยผู้ใหญ่สามารถเลือกดื่มนมได้หลากหลาย แต่ในผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือดสูงควรเลือกเป็นนมชนิดพร่องมันเนยแทน ส่วนในคุณแม่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรนั้นสามารถดื่มนมได้ตามปกติ โดยแคลเซียมที่อยู่ในนมจะช่วยบำรุงกระดูกมารดาและสร้างกระดูกทารกในครรภ์ โดยสามารถดื่มได้วันละ 2 แก้ว
- น้ำนมกับวัยผู้สูงอายุ
สำหรับผู้สูงอายุ การดื่มนมจะช่วยซ่อมแซมร่างกายในส่วนที่สึกหรอ โดยเฉพาะในวัยผู้สูงอายุที่ร่างกายมีอัตราการสร้างฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ฟื้นฟูร่างกายลดน้อยลง โดยแนะนำให้ดื่มนมสดรสจืด 2 แก้วต่อวัน
เห็นไหมว่านมเพียง 1 แก้วนั้นอุดมคุณประโยชน์มากมาย ทั้งช่วยทำให้มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงและเสริมสร้างภูมิต้านทานโรค ได้รู้อย่างนี้แล้ว อย่าลืมดื่มนมเพื่อสุขภาพที่ดีกันนะ
สามารถดูรายละเอียดสินค้าผลิตภัณฑ์นมแปรรูปจาก All Season ได้ที่ลิงค์ด้านนี้
- ผลิตภัณฑ์นมโคแท้ (ทั้งหมด)
- โยเกิร์ตเพ้าช์
- นมเปรี้ยวโยเกิร์ตพร้อมดื่ม
- นมแลคโตสฟรีพาสเจอร์ไรส์
- นมปรุงแต่งพาสเจอร์ไรส์
ติดตามข่าวสารจาก All Season ได้จากช่องทางดังต่อไปนี้
Website: allseasondairy.com
Facebook: All Season
Instagram: Allseasondairy
Youtube: All Season Dairy
Line: All Season Dairy
Twitter: allseason_official
Tiktok: AllSeasonDairyOfficial
