นม เครื่องดื่มสุดโปรด กับคุณประโยชน์ของนมที่คุณอาจคิดไม่ถึง

มี.ค. 10, 2022

เราเชื่อว่า “นม” เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มสุดโปรดของใครหลายคน ด้วยรสชาติที่อร่อย หอม มัน ถูกปาก ถูกใจ จึงเป็นเครื่องดื่มที่ดื่มได้ทุกเพศ ทุกวัย นอกจากรสชาติอร่อย ๆ และกลิ่นหอม ๆ แล้ว ในน้ำนมยังอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย จนองค์การอาหารแห่งสหประชาชาติ (The Food and Agriculture Organization หรือ FAO) ได้กำหนดให้วันที่ 1 มิถุนายนของทุกปี เป็น “วันดื่มนมโลก” (World Milk Day) เพื่อให้ประเทศต่าง ๆ ให้ความสำคัญและสนับสนุนการบริโภคนม รวมถึงจัดกิจกรรมรณรงค์และกระตุ้นให้เห็นความสำคัญของการบริโภคนม

ประเภทของนม นมมีกี่ประเภทกันนะ?

ในบรรดาเครื่องดื่มประเภทนมวัวพร้อมดื่มที่เราเห็นวางจำหน่ายในท้องตลาด สามารถแบ่งออกเป็นได้ 10 ประเภท คือ

นมสด (Whole Milk)

นมสด คือ น้ำนมดิบ 100% ที่รีดออกมาสดใหม่ โดยที่ยังไม่ได้ผ่านกระบวนการต่าง ๆ เช่น การฆ่าเชื้อหรือปรุงแต่งใด ๆ จึงมีกลิ่นและรสชาติที่หอมมันที่สุดในบรรดานมทั้งหมด อีกทั้งยังมีสารอาหารครบถ้วน

นมพาสเจอร์ไรส์ (Pasteurized Milk)

นมพาสเจอร์ไรส์เป็นนมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ด้วยความร้อน 63-72 องศาเซลเซียส ตั้งแต่ 15 วินาที ไปจนถึง 30 นาที อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารและรสชาติหอมมันใกล้เคียงกับนมสดมากที่สุด

นมสเตอริไลซ์ (Sterilized Milk)

นมสเตอริไลซ์ คือ นมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์เช่นเดียวกับนมพาสเจอร์ไรส์ แต่จะทำในอุณหภูมิที่สูงถึง 100-135 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20-30 นาที แต่ก็สูญเสียกลิ่น รสชาติ และวิตามินบางชนิดไป

นมยูเอชที (Ultra-High Temperature Milk หรือ UHT)

นมยูเอชทีเป็นนมที่ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนอีกประเภทหนึ่ง โดยจะใช้ความร้อนที่สูงถึง ถึง 135-150 องศาเซลเซียส ในระยะเวลาสั้น ๆ เพียง 2-4 วินาที และแทบไม่สูญเสียวิตามินเลย อีกทั้งกลิ่นและรสชาติของนมก็ยังอยู่อย่างชัดเจน

นมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนย (Low Fat Milk)

นมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนย คือ นมที่ถูกสกัดแยกมันเนยออกให้เหลือไม่เกิน 15% ทำให้มีปริมาณไขมันเพียงเล็กน้อยและให้พลังงานต่ำ แต่ยังคงมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยอาจอยู่ในรูปแบบของนมพาสเจอร์ไรส์ สเตอริไลซ์ และยูเอชที

นมขาดมันเนย (Skim Milk หรือ Non-Fat Milk)

นมขาดมันเนยเป็นนมที่ถูกสกัดไขมันออกไปจนเหลือเพียง 0.15% เท่านั้น ทำให้สูญเสียวิตามินที่ละลายในไขมันออกไปพอสมควร แต่ยังคงมีสารอาหารจำพวกโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตอยู่บ้าง

นมปรุงแต่ง (Flavored Milk)

นมปรุงแต่ง คือ นมวัวหรือนมผงที่นำมาผ่านกรรมวิธีการผลิตต่าง ๆ และปรุงแต่งกลิ่น สี รสชาติเข้าไป ทำให้น่ารับประทานมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นนมรสหวาน นมรสช็อคโกแลต นมรสกาแฟ หรือนมรสสตรอว์เบอรี เป็นต้น

นมแลคโตสฟรีพาสเจอร์ไรส์ (Lactose free Milk)

นมแลคโตสฟรีพาสเจอร์ไรส์ คือ นมปราศจากน้ำตาลแลคโตส มีรสชาติและคุณค่าทางสารอาหารเทียบเท่ากับนมโคปกติ และยังมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

นมเปรี้ยว (Fermented Milk)

นมเปรี้ยวเป็นนมที่มีรสชาติแตกต่างจากน้ำนมประเภทอื่นมากที่สุด ในบางครั้งอาจมีการปรุงแต่งรสชาติ กลิ่น สีเพิ่มเติม ทำให้ได้เป็นนมเปรี้ยวที่หลาย ๆ คนชื่นชอบ เหมาะสำหรับผู้มีปัญหาเรื่องการย่อยน้ำตาลในนม

โยเกิร์ตพร้อมดื่ม (Drinking Yogurt)

โยเกิร์ตพร้อมดื่มหรือนมเปรี้ยวโยเกิร์ตพร้อมดื่มมีกระบวนการหมักเหมือนกับโยเกิร์ต คือใช้วัตถุดิบเป็นน้ำนมวัว คุณประโยชน์สูง ช่วยปรับสมดุลระบบขับถ่าย แก้ท้องอืด กระตุ้นการย่อยอาหารและเร่งให้เกิดกระบวนการเผาผลาญ มีแคลเซียมสูงจากนมโคแท้ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง

ในน้ำนม 1 แก้ว มีสารอาหารอะไรบ้างนะ?

แคลเซียม: มีส่วนช่วยในกระบวนการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง
เหล็ก: เป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง
ฟอสฟอรัส: มีส่วนช่วยในกระบวนการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรง
ไอโอดีน: ช่วยควบคุมการเจริญเติบโต และการพัฒนาของร่างกายและสมอง
โปรตีน: สารอาหารจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย
วิตามินเอ: ช่วยในการมองเห็น
วิตามินบี 1: มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ
วิตามินบี 2: บำรุงผิวพรรณ เล็บ และเส้นผม
วิตามินบี 5: ช่วยในกระบวนการสร้างเซลล์ต่าง ๆ และการพัฒนาของระบบประสาทส่วนกลาง
วิตามินบี 12: มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง
วิตามินดี: ช่วยดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส
วิตามินเค: ช่วยลดการสลายแคลเซียม ทำให้กระดูกแข็งแรง

น้ำนม อาหารสำหรับทุกช่วงวัย

นม เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง ครบถ้วนด้วยสารอาหารหลัก 5 หมู่ มีโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอมิโนครบถ้วนทุกชนิด โดยเฉพาะชนิดที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย ให้พลังงานสูง อุดมด้วยเกลือแร่หลายชนิด โดยเฉพาะแคลเซียมและฟอสฟอรัส ที่จำเป็นต่อการสร้างกระดูกและฟัน ทั้งยังมีวิตามินต่าง ๆ ครบถ้วนสำหรับทุกช่วงวัย

น้ำนมกับวัยเด็กและวัยรุ่น

หลังจากที่เลิกดื่มนมแม่และโตขึ้น เด็ก ๆ สามารถเริ่มบริโภคนมโคได้ โดยควรเลือกเป็นนมรสจืดพร้อมดื่มปกติ หรือนมมีไขมันธรรมดาเพื่อลดพฤติกรรมการติดรสหวาน และลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน เบาหวาน และลดการเกิดฟันผุจากนมปรุงแต่งรสชาติ และควรดื่ม 2-3 แก้วต่อวัน

น้ำนมกับวัยผู้ใหญ่

ในวัยผู้ใหญ่สามารถเลือกดื่มนมได้หลากหลาย แต่ในผู้ที่มีปัญหาไขมันในเลือดสูงควรเลือกเป็นนมชนิดพร่องมันเนยแทน ส่วนในคุณแม่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรนั้นสามารถดื่มนมได้ตามปกติ โดยแคลเซียมที่อยู่ในนมจะช่วยบำรุงกระดูกมารดาและสร้างกระดูกทารกในครรภ์ โดยสามารถดื่มได้วันละ 2 แก้ว

น้ำนมกับวัยผู้สูงอายุ

สำหรับผู้สูงอายุ การดื่มนมจะช่วยซ่อมแซมร่างกายในส่วนที่สึกหรอ โดยเฉพาะในวัยผู้สูงอายุที่ร่างกายมีอัตราการสร้างฮอร์โมนที่ทำหน้าที่ฟื้นฟูร่างกายลดน้อยลง โดยแนะนำให้ดื่มนมสดรสจืด 2 แก้วต่อวัน

เห็นไหมว่านมเพียง 1 แก้วนั้นอุดมคุณประโยชน์มากมาย ทั้งช่วยทำให้มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงและเสริมสร้างภูมิต้านทานโรค ได้รู้อย่างนี้แล้ว อย่าลืมดื่มนมเพื่อสุขภาพที่ดีกันนะ